红烧排骨正确做法_如何做出口感鲜美的红烧排骨

红烧排骨正确做法_如何做出口感鲜美的红烧排骨 本文目录一览

• 准备工作
• 烹饪步骤
• 注意事项
• 总结

红烧排骨是一道家常菜，也是广受欢迎的美食之一。它的做法简单，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们就来分享一下红烧排骨的正确做法。

准备工作

1.排骨的选购

选购排骨时，要选择新鲜、肉质细腻、肉色鲜红、肉和骨骼分离度高的排骨。排骨的骨头不能太多，否则会影响口感。

2.准备调料

红烧排骨的调料需要：生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶等。

3.处理排骨

将排骨洗净，切成小段，用开水焯一下，去掉血水和杂质，再用清水冲洗干净。

烹饪步骤

1.热锅凉油

将锅置于火上，加入适量的食用油，待油热后加入姜片、葱段，煸炒出香味。

2.煸炒排骨

将焯好水的排骨加入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀上色。

3.加入调料

加入适量的料酒，翻炒均匀，使排骨入味。接着加入酱油、糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

4.加水炖煮

加入适量的清水，水量要刚好没过排骨，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨煮烂。

5.收汁

待汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉搅拌均匀，收汁即可。

注意事项

1.排骨的焯水时间不要太长，否则会影响口感。

2.调料的用量要适量，不要过多，否则会影响口感。

3.炖煮时间要掌握好，不要过长或过短，否则会影响口感。

总结

红烧排骨是一道美味可口的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。只要掌握好做法和注意事项，就能轻松做出口感鲜美的红烧排骨。