脆皮蛋糕商用配方_如何制作口感松软、外皮酥脆的蛋糕

脆皮蛋糕商用配方_如何制作口感松软、外皮酥脆的蛋糕 本文目录一览

• 材料
• 步骤
• 结尾

脆皮蛋糕是一款口感松软、外皮酥脆的蛋糕，深受消费者喜爱。为了满足市场需求，许多蛋糕店都开始生产脆皮蛋糕。那么，如何制作口感松软、外皮酥脆的脆皮蛋糕呢？下面介绍一下脆皮蛋糕商用配方和制作方法。

材料

• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 4个
• 糖粉 100克
• 无盐黄油 40克
• 牛奶 50毫升
• 泡打粉 1茶匙
• 香草精 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 葡萄干 50克
• 杏仁片 50克

步骤

1. 准备材料

将低筋面粉、泡打粉、盐混合在一起，过筛备用。将牛奶和黄油一起加热至黄油融化，略微**后加入香草精。

2. 打发蛋黄和糖

将鸡蛋分离，将蛋黄和糖粉放入大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积扩大。

3. 加入面粉和牛奶黄油混合物

将过筛的低筋面粉、泡打粉、盐倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀。接着加入牛奶黄油混合物，再次轻轻拌匀。

4. 打发蛋白

将蛋白放入干净无油的碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

5. 将蛋白和面糊混合

将蛋白分三次加入面糊中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 加入葡萄干和杏仁片

将葡萄干和杏仁片放入面糊中，轻轻拌匀。

7. 烤制

将烤箱预热至180℃，将面糊倒入模具中，烤制30-35分钟。烤制完成后，取出蛋糕，放置**架上待凉。

结尾

以上就是脆皮蛋糕商用配方和制作方法，希望对想要制作脆皮蛋糕的朋友有所帮助。制作脆皮蛋糕需要注意的是，面糊的搅拌要轻柔，不要过度搅拌，否则会影响蛋糕的口感。另外，烤箱温度和时间也要根据自己的烤箱情况进行调整，以确保蛋糕烤制均匀。