红烧鸡肉怎么做好吃又嫩_分享厨师的秘诀

红烧鸡肉怎么做好吃又嫩_分享厨师的秘诀 本文目录一览

• 材料准备
• 步骤详解
• 小贴士
• 总结

红烧鸡肉是一道非常经典的家常菜，它的味道鲜美，色香味俱佳，深受大家的喜爱。但是，要做出好吃又嫩的红烧鸡肉并不是一件容易的事情。下面，我将分享一些厨师的秘诀，帮助你做出好吃又嫩的红烧鸡肉。

材料准备

做好一道菜，首先要准备好食材。下面是红烧鸡肉的材料清单：

1.鸡肉：500克左右

2.葱：适量

3.姜：适量

4.蒜：适量

5.料酒：适量

6.生抽：适量

7.老抽：适量

8.糖：适量

9.盐：适量

10.清水：适量

11.油：适量

步骤详解

1.将鸡肉洗净，切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2.将葱、姜、蒜切成末备用。

3.将鸡肉块放入锅中，倒入适量的料酒，焯水去腥。

4.将焯水后的鸡肉块捞出，沥干水分备用。

5.锅中倒入适量的油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

6.将焯水后的鸡肉块加入锅中，煸炒均匀。

7.加入适量的生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

8.倒入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火焖煮。

9.焖煮20分钟左右，直到鸡肉变得软嫩入味，汁水收浓即可。

小贴士

1.鸡肉焯水时，水要开后再放入鸡肉，这样可以去除更多的腥味。

2.煸炒鸡肉时，要翻炒均匀，让鸡肉块表面都上色。

3.加入调料时，要根据个人口味适量调整，不要过咸或过甜。

4.焖煮时，火候要适中，不要过旺或过小，以免煮糊或煮老。

总结

红烧鸡肉是一道非常美味的家常菜，但是要做出好吃又嫩的红烧鸡肉需要一定的技巧和经验。以上就是我分享的厨师的秘诀，希望对大家有所帮助。在做红烧鸡肉时，要注意材料的选择和处理，掌握好火候和调料的比例，才能做出一道口感嫩滑、味道鲜美的红烧鸡肉。