红烧排骨家常的做法_如何让排骨入味又不腻

红烧排骨家常的做法_如何让排骨入味又不腻 本文目录一览

• 准备材料
• 操作步骤
• 小贴士
• 结尾

红烧排骨是一道家常菜，口感鲜美，入口香嫩，是很多人喜欢的一道菜。但是，如何让排骨入味又不腻呢？下面就为大家介绍一下红烧排骨家常的做法。

准备材料

1. 排骨500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. **适量

8. 盐适量

9. 水适量

操作步骤

1. 排骨洗净切小段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段，煸炒出香味。

3. 加入焯过水的排骨，翻炒均匀。

4. 加入料酒，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、**、盐，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，水量要盖过排骨。

7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟。

8. 30分钟后，打开锅盖，翻炒均匀，再次盖上锅盖，继续炖煮30分钟。

9. 最后打开锅盖，收汁，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

1. 排骨焯水的目的是去除血水和杂质，让排骨更加干净卫生。

2. 加入料酒可以去腥提味，让排骨更加香味浓郁。

3. 生抽和老抽的比例可以根据个人口味来调整，如果喜欢颜色深一些可以多加一些老抽。

4. **可以让排骨更加鲜美，但是要适量使用，否则容易让菜肴过甜。

5. 炖煮的时间要充分，让排骨入味，口感更加鲜嫩。

6. 炖煮的火候要适中，过大容易让菜肴焦糊，过小则容易让排骨不熟。

7. 最后收汁的时候火候要掌握好，不能让汁水收得太干，否则排骨容易变得过于油腻。

结尾

以上就是红烧排骨家常的做法，大家可以根据自己的口味来调整配料和火候，让菜肴更加美味。希望大家都能成功地做出一道口感鲜美、入口香嫩的红烧排骨。