手擀面汤面是一道非常经典的中国家常面食,它的制作过程虽然有些繁琐,但是只要掌握了技巧,就能够做出口感Q弹的面条。下面就来介绍一下手擀面汤面的家常做法。
制作手擀面汤面需要准备的材料有:面粉、水、盐、鸡蛋、猪骨汤或鸡汤、葱花、香菜、酱油、醋、辣椒油等。
将面粉和鸡蛋放入大碗中,加入适量的水和盐,揉成面团。揉面的时候,要用力揉至面团变得光滑,表面没有粉粒。
将揉好的面团放在碗中,盖上湿布,放置30分钟左右,让面团充分醒发。
将醒发好的面团分成若干份,取一份面团,用擀面杖将其擀成薄片,然后将薄片对折,再次擀成薄片,重复数次,直到面团变得光滑柔软。
将擀好的面片卷成筒状,然后用刀将其切成面条。切面的时候,要用力切断,这样才能让面条口感更加Q弹。
将切好的面条放入锅中,加入适量的水,煮至面条浮起来,然后再煮1-2分钟,让面条变得更加Q弹。
将猪骨汤或鸡汤倒入碗中,加入适量的酱油、醋、辣椒油,搅拌均匀。可以根据自己的口味加入一些葱花和香菜。
将煮好的面条捞出,放入碗中,倒入准备好的汤料,撒上一些葱花和香菜即可。
手擀面汤面是一道非常美味的家常面食,制作过程虽然有些繁琐,但只要掌握了技巧,就能够做出口感Q弹的面条。在制作过程中要注意揉面、醒发、擀面、切面和煮面等步骤,同时还要准备好汤料,才能做出一碗美味的手擀面汤面。
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