东北炖茄子的家常做法_怎样才能做出口感绝佳的茄子炖肉

东北炖茄子的家常做法_怎样才能做出口感绝佳的茄子炖肉 本文目录一览

• 准备食材
• 步骤
• 小贴士
• 总结

茄子是一种非常常见的食材，它不仅可以炒着吃，还可以炖着吃。今天，我要分享的就是一道口感绝佳的茄子炖肉，也就是东北炖茄子的家常做法。这道菜的特点是茄子入味，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合冬天食用。

准备食材

首先，我们需要准备好食材。这道菜需要用到的食材有：

• 猪肉：500克
• 茄子：3个
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 水淀粉：适量
• 油：适量

步骤

接下来，我们开始制作东北炖茄子。具体步骤如下：

1. 切茄子和肉

首先，将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。然后，将猪肉切成块状备用。

2. 热油爆香姜葱

在锅中倒入适量的油，加入姜葱煸炒出香味。

3. 炒肉

将切好的猪肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖和鸡精炒匀，炒至肉变色。

4. 炖茄子

将浸泡好的茄子加入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，炖煮20分钟左右，直到茄子变软。

5. 勾芡

将水淀粉加入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。

小贴士

1. 切茄子时，可以先将茄子切成长条状，再切成块状，这样茄子更容易入味。

2. 炖茄子时，可以适量加入一些鸡精，增加汤汁的鲜味。

3. 勾芡时，可以根据个人口味调整水淀粉的用量，让汤汁更浓稠。

总结

东北炖茄子是一道非常美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。在制作过程中，我们需要注意掌握好火候和配料的比例，才能做出口感绝佳的茄子炖肉。希望大家在家里也能尝试制作这道美味的菜肴。