饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做_教你制作口感绝佳的美食

饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做_教你制作口感绝佳的美食

茄子是一种非常常见的食材，它有着丰富的营养成分，而且口感也十分的好，所以在很多的家庭中都会经常的食用茄子。而在餐厅中，茄子也是一道非常受欢迎的菜肴，其中最受欢迎的就是脆皮糖醋茄子。那么，饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做呢？下面就让我们一起来看看吧。

所需材料：

• 茄子
• 面粉
• 淀粉
• 鸡蛋
• 盐
• 白糖
• 醋
• 生姜
• 葱
• 蒜
• 红辣椒
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 清水
• 油

步骤：

1.茄子的处理

将茄子洗净后，切成约1.5厘米的小段，然后在茄子上撒上一些盐，静置一会儿，让茄子出水，这样可以让茄子更加的爽口。

2.面粉的处理

将面粉、淀粉和鸡蛋打在一起，加入适量的清水，搅拌均匀，直到没有颗粒为止。

3.茄子的炸制

将茄子放入面糊中，裹上一层面糊，然后将茄子放入油锅中，用中小火炸制，直到茄子的表面呈现出金**，然后捞出沥干备用。

4.酱汁的制作

将生姜、葱、蒜和红辣椒切成末，然后放入锅中，加入适量的油，炒香后加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和清水，搅拌均匀，煮开后关火。

5.茄子的糖醋处理

将炸好的茄子放入糖醋汁中，用筷子翻动均匀，让茄子充分的吸收糖醋汁。

6.茄子的脆皮制作

将糖醋茄子放入锅中，用中小火煮，煮到糖醋汁收干后，茄子表面会变得非常的脆，这就是脆皮糖醋茄子的制作方法。

小贴士：

• 茄子的处理可以让茄子更加的爽口，但是处理的时间不宜过长，否则茄子会变得太软。
• 面糊的比例可以根据自己的口味来进行调整，如果喜欢更加的脆，可以多加一些面粉。
• 在炸茄子的时候，油温不宜过高，否则茄子会炸糊。
• 在制作糖醋汁的时候，可以根据自己的口味来进行调整，如果喜欢更加的酸甜口味，可以多加一些醋。
• 在煮脆皮糖醋茄子的时候，火候不宜过大，否则茄子会煮糊。

总结：

饭店里的脆皮糖醋茄子是一道非常受欢迎的菜肴，它不仅口感好，而且营养丰富。通过上面的介绍，我们可以看出，制作脆皮糖醋茄子并不难，只需要掌握好每一个步骤，就可以做出口感极佳的脆皮糖醋茄子了。如果你也喜欢这道菜肴，不妨在家里试着做一做，相信你一定会做出美味的脆皮糖醋茄子。