爆鱼的制作方法_如何让鱼肉更加鲜嫩美味

爆鱼的制作方法_如何让鱼肉更加鲜嫩美味

爆鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面就让我们来了解一下如何让鱼肉更加鲜嫩美味的制作方法。

一、选鱼

首先，我们需要选购新鲜的鱼，最好是活鱼。一般来说，草鱼、鲶鱼、鲈鱼等都是比较适合制作爆鱼的鱼种。选购鱼的时候，要看鱼的眼睛是否明亮，鳞片是否完整，鱼肉是否有弹性，这些都是判断鱼是否新鲜的重要指标。

二、去鳞、去内脏

将鱼洗净后，用刀背或者鱼鳞刀将鱼身上的鳞片刮掉。然后用刀将鱼腹部剖开，取出内脏和鱼鳃。最后用清水将鱼身内外洗净，沥干水分备用。

三、切片

将鱼身切成厚度约为1厘米的片，片的大小可以根据个人口味进行调整。切片的时候，要将刀斜着切，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

四、腌制

将切好的鱼片放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，拌匀后腌制20分钟左右。腌制的时间不要过长，否则会影响鱼肉的口感。

五、油炸

将腌制好的鱼片均匀地裹上一层淀粉，然后放入油锅中炸至金**，取出沥干油份备用。

六、爆炒

将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香后，加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、盐、糖、醋等调味料，翻炒均匀后放入炸好的鱼片，继续翻炒几分钟即可。

七、装盘

将炒好的爆鱼装盘，撒上一些葱花和香菜叶，即可食用。

总结：

以上就是爆鱼的制作方法了。通过选鱼、去鳞、去内脏、切片、腌制、油炸、爆炒、装盘等步骤，我们可以制作出一道口感鲜嫩美味的爆鱼。在制作的过程中，我们可以根据自己的口味进行调整，比如加入一些豆腐、木耳、青椒等配菜，这样可以让爆鱼更加丰富多样。希望大家在制作爆鱼的时候能够注意食品安全和卫生，做出一道健康美味的家常菜。