炒肥瘦肉的家常做法_如何让肉质鲜嫩多汁

炒肥瘦肉的家常做法_如何让肉质鲜嫩多汁

肉类是我们日常生活中必不可少的食材之一，肥瘦相间的猪肉更是人们喜爱的食材之一。但是，对于炒肥瘦肉这样的菜品，很多人都会遇到一个问题，就是如何让肉质鲜嫩多汁。今天，我就来分享一下炒肥瘦肉的家常做法，让大家轻松掌握。

一、准备食材

炒肥瘦肉的主要食材就是猪肉，而且要选用肥瘦相间的猪肉。此外，还需要准备一些辅料，如葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

二、处理猪肉

将选好的猪肉洗净，切成块状，然后加入少量的盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右。这样可以让猪肉更加入味，也能使炒出来的猪肉更加鲜嫩多汁。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油，待油热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

2. 加入豆瓣酱，煸炒出红油。

3. 加入腌制好的猪肉块，煸炒至变色。

4. 加入适量的白糖，翻炒均匀。

5. 加入少量的水，盖上锅盖，煮5分钟左右，直到肉熟透。

6. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

四、注意事项

1. 炒猪肉时，一定要先热锅凉油，这样可以让猪肉更加入味。

2. 炒猪肉时，一定要掌握好火候，火太大容易糊锅，火太小则容易炒不熟。

3. 炒猪肉时，加入白糖可以起到糖色的作用，让炒出来的肉色泽更好看。

4. 炒猪肉时，加入适量的水可以让肉更加鲜嫩多汁。

五、总结

炒肥瘦肉是一道非常下饭的菜品，但是要想炒出鲜嫩多汁的猪肉，就需要掌握好烹饪技巧。以上就是炒肥瘦肉的家常做法，希望大家可以在家里尝试做一做，做出美味的炒肥瘦肉。