茄子炒肉片的家常做法_怎样让茄子更加入味

茄子炒肉片的家常做法_怎样让茄子更加入味

茄子炒肉片是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。茄子是一种很好的食材，它不但有很高的营养价值，而且味道鲜美，口感丰富。在烹饪过程中，如何让茄子更加入味呢？下面就为大家介绍一下茄子炒肉片的家常做法，以及如何让茄子更加入味。

材料准备

茄子、瘦肉片、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、糖、淀粉、鸡精、油。

茄子的处理

茄子是茄科植物的果实，其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。但是，茄子含有一种叫做茄碱的物质，如果不加处理，炒出来的茄子会有一种苦涩的味道。因此，在烹饪茄子之前，需要对茄子进行处理。

首先，将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成长条或斜片状，用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

肉片的处理

瘦肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

烹饪步骤

1.将葱姜蒜切成末，辣椒切成小段备用。

2.将油烧热，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

3.放入腌制好的肉片，煸炒至变色。

4.放入茄子，翻炒均匀。

5.加入盐、糖、鸡精、少量水，翻炒均匀。

6.加入生抽和料酒，翻炒均匀。

7.加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟。

8.将火开大，收汁收干即可。

如何让茄子更加入味

1.提前处理好茄子，让其浸泡在清水中，去掉苦涩味道。

2.在烹饪过程中，加入适量的盐和糖，可以让茄子更加入味。

3.加入少量的鸡精和料酒，可以提升菜肴的口感。

4.在烹饪过程中，加入适量的水，让茄子更加入味。

5.在烹饪过程中，可以加入一些其他的调料，如蒜泥、豆瓣酱等，让茄子更加美味。

总结

茄子炒肉片是一道很受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。在烹饪过程中，如何让茄子更加入味是一个很重要的问题。通过提前处理好茄子，加入适量的调料和水，可以让茄子更加入味，让这道家常菜更加美味可口。