排骨用冷水还是热水炖_哪种方法更好？

排骨用冷水还是热水炖_哪种方法更好？ 本文目录一览

• 用冷水炖排骨
• 用热水炖排骨
• 结论

炖排骨是一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。然而，炖排骨的方法却让人颇有争议，有人认为用冷水炖更好，也有人认为用热水炖更好。那么，到底该怎么做呢？下面我们来探讨一下。

用冷水炖排骨

用冷水炖排骨的方法是先将排骨放入冷水中，再加入调料，慢慢加热，直到水开后改用小火炖煮。这种方法的优点是炖出的排骨鲜嫩可口，汤汁浓郁，而且不易糊底。具体步骤如下：

1. 将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，放入适量的**。
2. 将水烧开后，改用小火炖煮，炖至排骨变软烂，汤汁浓稠即可。
3. 最后，根据个人口味加入适量的味精或鸡精，撒上葱花即可。

用热水炖排骨

用热水炖排骨的方法是先将排骨放入锅中，加入开水，烧开后再加入调料，用大火煮开后改用小火慢慢炖煮。这种方法的优点是能够更好地保留排骨的营养成分，但容易糊底。具体步骤如下：

1. 将排骨放入锅中，加入开水，烧开后捞出排骨。
2. 将锅洗净，放入少量油，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，煸炒出香味。
3. 将排骨放入锅中，加入适量的水，烧开后改用小火慢慢炖煮，炖至排骨变软烂，汤汁浓稠即可。
4. 最后，根据个人口味加入适量的味精或鸡精，撒上葱花即可。

结论

综上所述，用冷水炖排骨和用热水炖排骨各有优缺点，选择哪种方法取决于个人口味和偏好。如果想要炖出鲜嫩可口的排骨，可以选择用冷水炖的方法，而如果想要更好地保留排骨的营养成分，可以选择用热水炖的方法。无论哪种方法，都需要掌握好火候，才能炖出一道美味可口的排骨。