过年菜谱大全100种_如何做出美味的年夜饭

过年菜谱大全100种_如何做出美味的年夜饭 本文目录一览

• 一、鱼类菜品
• 二、肉类菜品
• 三、蔬菜类菜品
• 四、汤类菜品
• 五、主食类菜品

过年是中国人最重要的传统节日之一，而年夜饭则是过年的重头戏。为了让大家在新年里能够吃到美味的年夜饭，我为大家整理了100种过年菜谱大全，让您轻松做出美味的年夜饭。

一、鱼类菜品

1. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水、蒸鱼豉油。

步骤：

1）将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身上切几刀，用盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟。

2）将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，加入清水，蒸15分钟。

3）将蒸好的鲈鱼取出，将蒸鱼豉油、鸡精、葱花、姜末混合均匀后淋在鱼身上即可。

2. 红烧鲤鱼

材料：鲤鱼、老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱、盐、清水。

步骤：

1）将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成两段，用盐、料酒、姜片腌制15分钟。

2）将腌制好的鲤鱼放入锅中，加入老抽、生抽、糖、清水，烧开后转小火煮10分钟。

3）加入葱段，继续煮5分钟即可。

二、肉类菜品

3. 红烧肉

材料：五花肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱、盐、清水。

步骤：

1）将五花肉切成块状，用沸水焯水后捞出备用。

2）将姜、葱切成片，放入锅中煸炒出香味。

3）加入糖，煸炒至糖溶化后加入五花肉块，煸炒均匀。

4）加入老抽、生抽、料酒、盐、清水，烧开后转小火煮30分钟。

5）最后再大火收汁即可。

4. 红烧牛肉

材料：牛肉、老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱、盐、清水。

步骤：

1）将牛肉切成块状，用沸水焯水后捞出备用。

2）将姜、葱切成片，放入锅中煸炒出香味。

3）加入糖，煸炒至糖溶化后加入牛肉块，煸炒均匀。

4）加入老抽、生抽、料酒、盐、清水，烧开后转小火煮2小时。

5）最后再大火收汁即可。

三、蔬菜类菜品

5. 红烧茄子

材料：茄子、老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱、盐、清水。

步骤：

1）将茄子切成段状，用油炸至金**后捞出备用。

2）将姜、葱切成片，放入锅中煸炒出香味。

3）加入糖，煸炒至糖溶化后加入茄子段，煸炒均匀。

4）加入老抽、生抽、料酒、盐、清水，烧开后转小火煮10分钟。

5）最后再大火收汁即可。

6. 清炒芦笋

材料：芦笋、盐、油、蒜、生抽。

步骤：

1）将芦笋洗净，去掉硬皮，切成段状。

2）将蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。

3）加入芦笋段，翻炒均匀。

4）加入盐、生抽，继续翻炒2分钟即可。

四、汤类菜品

7. 红烧排骨汤

材料：排骨、老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱、盐、清水。

步骤：

1）将排骨焯水后捞出备用。

2）将姜、葱切成片，放入锅中煸炒出香味。

3）加入糖，煸炒至糖溶化后加入排骨，煸炒均匀。

4）加入老抽、生抽、料酒、盐、清水，烧开后转小火煮1小时。

5）最后再大火收汁即可。

8. 雪菜豆腐汤

材料：雪菜、豆腐、盐、清水、葱花。

步骤：

1）将豆腐切成小块，雪菜洗净切成小段。

2）将清水烧开，放入豆腐块，煮5分钟。

3）加入雪菜，再煮5分钟。

4）加入盐，撒上葱花即可。

五、主食类菜品

9. 红烧肉炒饭

材料：红烧肉、米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、盐、油。

步骤：

1）将红烧肉切成小块，胡萝卜切成小丁，豌豆备用。

2）将鸡蛋打散，煎成蛋饼备用。

3）将油烧热，放入红烧肉块、胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀。

4）加入米饭，继续翻炒均匀。

5）最后加入盐、蛋饼丁，翻炒均匀即可。

10. 红烧牛肉面

材料：牛肉、面条、老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱、盐、清水。

步骤：

1）将牛肉切成薄片，用盐、料酒、