山西小炒肉的家常做法_怎样做出口感鲜美的小炒肉

山西小炒肉的家常做法_怎样做出口感鲜美的小炒肉

山西小炒肉是一道非常有名的传统菜肴，以瘦肉为主料，搭配葱、姜、蒜等调料炒制而成。口感鲜美，香气扑鼻，是一道家常美食。下面就来介绍一下山西小炒肉的家常做法。

材料：

• 瘦肉：300克
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量
• 油：适量

步骤：

1. 准备工作

将瘦肉切成小块，用清水浸泡10分钟，去除血水和脏物。然后用清水冲洗干净，沥干备用。青椒和红椒洗净，去籽切成小块。姜、蒜、葱切末备用。

2. 炒制瘦肉

将炒锅烧热，加入适量的油，放入瘦肉翻炒至变色。加入料酒，翻炒均匀，去除腥味。加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒均匀，使调料充分渗入瘦肉中。炒至瘦肉熟烂，盛出备用。

3. 炒制青红椒

将炒锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜葱末炒香。加入青红椒块，翻炒均匀，使青红椒变软熟。加入炒好的瘦肉，拌炒均匀。最后加入适量的鸡精，再次翻炒均匀即可。

小贴士：

• 瘦肉选用猪肉腿肉或者猪肉里脊肉，口感更佳。
• 炒瘦肉时，可以加入一点淀粉，使瘦肉更加嫩滑。
• 青红椒的数量可以根据个人口味适量增减。

结语：

山西小炒肉是一道非常经典的家常菜肴，做法简单，口感鲜美。只要掌握好炒制的技巧和调料的搭配，就可以轻松做出一道美味的山西小炒肉。希望大家在家里也可以尝试做一下，享受美食带来的快乐。