正宗湘菜小炒肉的做法_如何做出口感鲜美的湖南小炒肉

正宗湘菜小炒肉的做法_如何做出口感鲜美的湖南小炒肉 本文目录一览

• 食材准备
• 操作步骤
• 结尾

湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表，以麻辣、鲜香、口感鲜美而著称。其中，小炒肉是湘菜中最具代表性的菜品之一，是湖南省民间传统名菜之一。小炒肉的特点是鲜辣鲜香，肉质鲜嫩，口感十分鲜美。下面我们就来介绍一下正宗湘菜小炒肉的做法。

食材准备

制作小炒肉的食材主要有猪肉、辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、味精、水淀粉和油。其中，猪肉要选用瘦肉，切成小块，辣椒要选用红辣椒和青辣椒各半，蒜和姜要切成末，豆瓣酱要选用郫县豆瓣酱，口感更佳。

操作步骤

1.将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖、味精和水淀粉，拌匀腌制15分钟。

2.将红辣椒和青辣椒分别切成小段，蒜和姜切成末。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至红油出来。

4.放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。

5.加入切好的辣椒段，继续煸炒至肉熟烂。

6.最后加入少量的盐和味精，翻炒均匀即可。

结尾

以上就是正宗湘菜小炒肉的做法，口感鲜美，麻辣可口，是一道非常受欢迎的湖南名菜。在制作小炒肉的时候，需要注意火候和时间的掌握，肉要煸炒至熟烂，但不能过度，否则口感会变差。希望大家能够按照以上步骤制作出一道美味的湖南小炒肉。