北京臭豆腐老字号(哪家最正宗？)

北京臭豆腐老字号(哪家最正宗？)

北京是一个拥有悠久历史文化的城市，这里有着许多老字号，其中臭豆腐就是一道代表性的小吃。臭豆腐是一种以豆腐为原料，加入发酵剂、辅料后，经过一定时间的发酵制作而成的食品。它的味道独特，香气扑鼻，口感酥脆，深受广大食客的喜爱。那么在众多的臭豆腐老字号中，哪家最正宗呢？接下来，我们就来一一探究。

第一家：王臭豆腐

王臭豆腐是一家历史悠久的老字号，创立于清朝光绪年间。它的制作工艺是先将豆腐切成小块，再用特制的发酵汁腌制，最后炸至金**。王臭豆腐的特点是色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，味道浓郁。它的店面位于北京市东城区王府井大街，是一个非常有特色的小吃店。

第二家：张大妈臭豆腐

张大妈臭豆腐是一家比较年轻的老字号，创立于1958年。它的制作工艺是将豆腐切成小块，用特制的发酵汁腌制，炸至表面金**。张大妈臭豆腐的特点是外酥里嫩，味道浓郁，口感丰富。它的店面位于北京市西城区宣武门外大街，是一个非常受欢迎的小吃店。

第三家：吴老臭豆腐

吴老臭豆腐是一家历史悠久的老字号，创立于清朝嘉庆年间。它的制作工艺是将豆腐切成小块，用特制的发酵汁腌制，炸至表面金**。吴老臭豆腐的特点是味道浓郁，口感酥脆，深受食客的喜爱。它的店面位于北京市朝阳区东三环北路，是一个非常有特色的小吃店。

第四家：杨铭宇臭豆腐

杨铭宇臭豆腐是一家比较年轻的老字号，创立于1999年。它的制作工艺是将豆腐切成小块，用特制的发酵汁腌制，炸至表面金**。杨铭宇臭豆腐的特点是味道浓郁，口感酥脆，深受年轻食客的喜爱。它的店面位于北京市海淀区中关村大街，是一个非常时尚的小吃店。

第五家：王府井小吃城

王府井小吃城是一个**了许多老字号臭豆腐的地方。在这里，你可以品尝到来自各个老字号的臭豆腐，每一家都有着自己独特的味道和风格。王府井小吃城的特点是种类繁多，**实惠，是一个非常适合游客品尝北京特色小吃的地方。

如何品尝臭豆腐

品尝臭豆腐，需要注意以下几点：

1.闻香：臭豆腐的香气非常浓郁，要先用鼻子闻一下，如果闻不到臭味，就不是正宗的臭豆腐。

2.看色：正宗的臭豆腐颜色金黄，表面有小气泡，外酥里嫩。

3.尝味：臭豆腐的味道非常浓郁，口感酥脆，有一定的咸味和酸味。

结语

北京臭豆腐老字号众多，每一家都有着自己独特的风格和味道。无论你选择哪一家，都能品尝到正宗的北京臭豆腐。如果你还没有尝过北京臭豆腐，那么就赶紧去一家老字号店尝尝吧！