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酸菜是一道非常常见的家常菜，它不仅味道好，而且制作起来也非常简单。今天我就来教大家怎样制作口感酸爽的家常酸菜。
制作酸菜需要准备的材料非常简单，只需要白菜和盐就可以了。在选择白菜的时候，最好选择比较嫩的白菜，这样制作出来的酸菜口感会更好。
首先将白菜洗净，去掉外层的叶子，然后将白菜切成小块。切的时候，可以根据个人口味来决定大小。
将切好的白菜放入大碗中，然后撒上适量的盐，用手将盐均匀地抹在白菜上。盐的量需要根据白菜的数量来决定，一般来说，每斤白菜需要加入30克左右的盐。
将加盐的白菜揉搓均匀，直到白菜散发出水分。这个过程需要耐心，揉搓的时间越长，出水的越多，制作出来的酸菜口感也会更好。
将揉搓好的白菜放入干净的密封容器中，然后用力压实。压实的目的是让白菜释放更多的水分，这样可以更好地发酵。
将压实好的白菜盖上盖子，然后放置在阴凉处。每隔一段时间需要打开盖子，放出一些气体，然后再盖上盖子。这个过程需要持续几天，直到酸菜发酵完成。
以上就是制作酸菜的家常做法，非常简单吧！制作出来的酸菜口感酸爽，非常适合搭配米饭或者面条食用。大家可以试试看哦！
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