卤猪蹄的做法大全_怎样做出口感鲜嫩的卤猪蹄

卤猪蹄的做法大全_怎样做出口感鲜嫩的卤猪蹄 本文目录一览

• 材料
• 步骤
• 小贴士
• 结尾

卤猪蹄是一道美食，它的口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。那么，怎样做出口感鲜嫩的卤猪蹄呢？下面就为大家介绍卤猪蹄的做法大全。

材料

1. 猪蹄2只

2. 姜片5片

3. 葱段2根

4. 料酒1汤匙

5. 酱油1汤匙

6. **适量

7. 八角2个

8. 桂皮1块

9. 花椒适量

10. 盐适量

11. 清水适量

步骤

1. 猪蹄洗净，用刀削去表面的毛发和污渍，然后放入开水中焯水5分钟，去除血水和脏物。

2. 焯好水的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4. 放入焯水好的猪蹄，加入料酒和酱油翻炒均匀。

5. 加入**、八角、桂皮、花椒和适量的盐，翻炒均匀。

6. 加入足够的清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1个半小时。

7. 煮好后，把猪蹄捞出，放入冰水中浸泡10分钟，让猪蹄更加鲜嫩。

8. 把猪蹄切成块状，装盘即可。

小贴士

1. 焯水的时候要注意，水要足够，这样可以去除猪蹄的腥味。

2. 猪蹄要焯水，这样可以去除猪蹄的杂质，让猪蹄更加干净卫生。

3. 加糖可以让卤猪蹄的色泽更加红亮，口感更加鲜甜。

4. 焖煮的时候要小火慢煮，这样可以让卤汁更加入味，让猪蹄更加鲜嫩。

5. 浸泡冰水可以让猪蹄更加鲜嫩，口感更加爽口。

结尾

以上就是卤猪蹄的做法大全，希望大家可以按照上述步骤尝试制作，做出口感鲜嫩的卤猪蹄。在制作过程中，要注意卫生，选择新鲜的食材，这样可以保证做出的卤猪蹄更加美味可口。