低温发酵面包的做法_如何让面包更加松软有嚼劲？

低温发酵面包的做法_如何让面包更加松软有嚼劲？

面包是很多人的最爱，但是如何让面包更加松软有嚼劲呢？低温发酵是一个不错的选择。下面就来介绍一下低温发酵面包的做法。

材料准备

- 高筋面粉500克

- 干酵母5克

- 白糖30克

- 盐8克

- 牛奶240毫升

- 鸡蛋1个

- 黄油60克

操作步骤

1. 将高筋面粉、干酵母、白糖、盐混合在一起。

2. 加入牛奶和鸡蛋，揉成面团。

3. 把黄油切成小块，加入面团中，揉至面团光滑有弹性。

4. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱低温发酵12小时。

5. 取出面团，揉至表面光滑，分成适量大小的面团。

6. 将面团放入烤盘中，再次进行室温发酵，发至原来的1.5倍大小。

7. 在面团表面切上刀口，放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤20-25分钟即可。

小贴士

1. 面团揉至表面光滑有弹性，可以拉出薄膜，说明面筋已经充分发挥。

2. 低温发酵可以让面团更加松软有嚼劲，同时也可以增加面包的香味。

3. 室温发酵的时间会根据天气、环境等因素而有所不同，需要根据实际情况进行调整。

4. 烤箱的温度和时间也需要根据自己的烤箱情况进行调整，以免烤糊或者烤不熟。

结尾

以上就是低温发酵面包的做法，希望大家可以尝试一下，做出美味的面包。低温发酵需要一定的时间，但是可以让面团更加松软有嚼劲，值得一试。