鸡蛋羹冷水蒸还是热水_哪种方法更好？

鸡蛋羹冷水蒸还是热水_哪种方法更好？ 本文目录一览

• 冷水蒸鸡蛋羹
• 热水蒸鸡蛋羹
• 结论

鸡蛋羹是一道家常菜，制作简单，口感细腻，受到了广大**群众的喜爱。但是，在制作鸡蛋羹的过程中，有一个问题困扰着很多人，那就是鸡蛋羹应该用冷水蒸还是热水蒸呢？今天，我们就来探讨一下这个问题。

冷水蒸鸡蛋羹

冷水蒸鸡蛋羹的好处是可以避免鸡蛋羹表面出现气泡，使得鸡蛋羹更加细腻。具体操作步骤如下：

1.将鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、鸡精、水，搅拌均匀。

2.过滤蛋液，去除蛋清中的蛋皮和蛋筋。

3.将蛋液倒入蒸碗中，用勺子轻轻划几下，使蛋液中的气泡排出。

4.将蒸碗放入蒸锅中，加入冷水，水面高度要超过蒸碗的一半。

5.开火，大火蒸5分钟，然后转小火蒸10分钟。

6.关火，静置5分钟，然后取出蒸碗，撒上葱花即可。

热水蒸鸡蛋羹

热水蒸鸡蛋羹的好处是可以使鸡蛋羹更加爽口，口感更好。具体操作步骤如下：

1.将鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、鸡精、水，搅拌均匀。

2.过滤蛋液，去除蛋清中的蛋皮和蛋筋。

3.将蛋液倒入蒸碗中，用勺子轻轻划几下，使蛋液中的气泡排出。

4.将蒸碗放入蒸锅中，加入开水，水面高度要超过蒸碗的一半。

5.开火，大火蒸5分钟，然后转小火蒸10分钟。

6.关火，静置5分钟，然后取出蒸碗，撒上葱花即可。

结论

经过对冷水蒸和热水蒸两种方法的比较，我们可以得出结论：鸡蛋羹冷水蒸和热水蒸都可以制作出口感细腻、爽口的鸡蛋羹，具体选择哪种方法可以根据自己的口感喜好来决定。

总之，制作鸡蛋羹的关键在于蛋液的过滤和轻轻划几下，以及蒸的时间和火候的掌握。希望大家在制作鸡蛋羹的时候，能够掌握好这些技巧，制作出美味的鸡蛋羹。