鱼香茄子怎么烧_做法简单易学，口感绝佳

鱼香茄子怎么烧_做法简单易学，口感绝佳 本文目录一览

• 材料准备
• 制作步骤
• 小贴士
• 总结

鱼香茄子是一道非常经典的川菜，它的味道鲜美，口感绝佳，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来学习一下如何制作一道美味的鱼香茄子。

材料准备

茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、白糖、盐、醋、淀粉、清水。

制作步骤

1. 准备工作

将茄子洗净，切成小块，放入清水中浸泡一下，然后捞出沥干水分备用。将瘦肉末用盐、料酒、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。

2. 煸炒茄子

热锅凉油，将茄子块放入锅中，煸炒至表面微黄，捞出备用。

3. 炒肉末

锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、甜面酱煸炒均匀，放入炒好的瘦肉末煸炒至变色。

4. 调味

加入炒好的茄子块，加入酱油、白糖、盐、料酒、醋煸炒均匀，加入适量清水，煮开后转小火焖煮5分钟。

5. 勾芡

将适量的淀粉用水调成糊状，加入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 煸炒茄子时需要掌握好火候，过火会使茄子变得糊烂，影响口感。

2. 炒肉末时需要先用盐、料酒、淀粉腌制一下，可以提高肉的嫩度。

3. 煮汤时需要加入适量的清水，以免汤汁过于浓稠。

总结

以上就是鱼香茄子的制作步骤，简单易学，口感绝佳。在制作过程中需要注意火候和调味的比例，这样制作出来的鱼香茄子才会更加美味。希望大家可以尝试一下，做出一道美味的川菜。