东北鲶鱼炖茄子的家常做法_怎样才能做出美味的炖菜？

东北鲶鱼炖茄子的家常做法_怎样才能做出美味的炖菜？ 本文目录一览

• 步骤一：准备材料
• 步骤二：处理食材
• 步骤三：炒制鲶鱼
• 步骤四：炖制茄子
• 步骤五：勾芡
• 结尾

炖菜是中国传统的烹饪方法之一，不仅保留了食材的营养和口感，还能让不同的食材相互融合，产生出独特的味道。今天，我要和大家分享一道东北家常菜——东北鲶鱼炖茄子。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。

步骤一：准备材料

为了做出一道美味的东北鲶鱼炖茄子，我们需要准备以下材料：

1.东北鲶鱼：约500克

2.茄子：2个

3.姜蒜：适量

4.料酒：适量

5.盐：适量

6.生抽：适量

7.老抽：适量

8.糖：适量

9.水淀粉：适量

10.清水：适量

步骤二：处理食材

1.将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2.将茄子洗净后切成块状，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分备用。

3.将姜切成片状，蒜切成薄片备用。

步骤三：炒制鲶鱼

1.将锅加热，倒入适量的油，待油热后放入姜片和蒜片，煸炒出香味。

2.放入鲶鱼块，煸炒至表面变色。

3.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

步骤四：炖制茄子

1.将炒制好的鲶鱼块倒入砂锅中。

2.将茄子块放入砂锅中，加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖，煮沸后转小火炖制30分钟。

3.炖制好后，加入适量的盐，调味后再炖制5分钟。

步骤五：勾芡

1.将炖制好的东北鲶鱼炖茄子的汤汁取出，放入少许水淀粉调匀。

2.将调好的水淀粉倒入汤汁中，不停搅拌，直到汤汁变稠。

结尾

东北鲶鱼炖茄子是一道非常美味的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过以上步骤，我们可以轻松做出一道美味的东北鲶鱼炖茄子。希望大家能够喜欢这道菜肴，也希望大家能够尝试更多的烹饪方法，享受美食带来的乐趣。