烧猪脚的做法大全配方_如何让猪脚入味又不柴瘦？

烧猪脚的做法大全配方_如何让猪脚入味又不柴瘦？

烧猪脚是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且猪脚富含胶原蛋白，对于皮肤和关节都有很好的保健作用。但是，很多人在烧猪脚的时候总是会遇到一些问题，比如猪脚入味不够、猪脚太柴瘦等等。那么，如何让猪脚入味又不柴瘦呢？下面就为大家详细介绍烧猪脚的做法大全配方。

一、烧猪脚的材料

1. 猪脚2只

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 老抽适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 八角适量

9. 桂皮适量

10. 香叶适量

11. 花椒适量

12. 水适量

二、烧猪脚的步骤

1. 将猪脚剁成小块，用开水焯一下去除血水和杂质，然后捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入猪脚煸炒至表面微黄。

3. 加入适量料酒，煮至料酒香味散发出来。

4. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量盐、糖，翻炒均匀。

6. 加入适量八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒均匀。

7. 加入适量水，放入炖锅中，大火烧开后转小火，炖煮2-3小时，直到猪脚软烂入味即可。

三、烧猪脚的小技巧

1. 猪脚焯水时要用开水，这样可以去除血水和杂质，使猪脚更加干净。

2. 煸炒猪脚时要用中小火，这样可以让猪脚表面微黄，增加口感。

3. 料酒可以去腥，使猪脚更加鲜美。

4. 生抽和老抽的搭配可以使猪脚颜色更加红亮，口感更加鲜美。

5. 盐和糖的搭配可以使猪脚更加入味。

6. 八角、桂皮、香叶、花椒的搭配可以使猪脚更加香味浓郁。

四、总结

烧猪脚是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，但是要想让猪脚入味又不柴瘦，就需要掌握一些小技巧。在烹饪过程中，要注意煸炒火候、调味搭配以及炖煮时间，才能做出一道美味可口的烧猪脚。希望本篇文章对大家有所帮助，让大家可以在家中轻松制作出一道美味可口的烧猪脚。