东北炖胖头鱼的家常做法_怎样让胖头鱼入味又不腥

东北炖胖头鱼的家常做法_怎样让胖头鱼入味又不腥 本文目录一览

• 材料准备
• 操作步骤
• 小贴士
• 总结

胖头鱼是东北地区的一种常见鱼类，也是当地人喜欢的一种食材。胖头鱼肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。但是胖头鱼有一点不好，就是容易腥。为了让胖头鱼入味又不腥，我们可以用家常做法来炖胖头鱼。

材料准备

1. 胖头鱼一条，约500克左右。

2. 姜片、葱段、蒜头各适量。

3. 料酒、盐、生抽、老抽各适量。

4. 红枣、枸杞适量。

5. 清水适量。

操作步骤

1. 胖头鱼洗净，切成块状，放入清水中浸泡20分钟，去除腥味。

2. 将泡好的胖头鱼块沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、蒜头，加入料酒煮沸。

3. 煮沸后，将胖头鱼捞出，放入碗中备用。

4. 将锅中的汤倒掉，锅内留下一点底油，放入适量的红枣、枸杞，煸炒出香味。

5. 将胖头鱼块放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

7. 炖煮30分钟后，打开锅盖，加入调味料，翻炒均匀，再次盖上锅盖继续炖煮20分钟。

8. 最后再次翻炒均匀，出锅装盘即可。

小贴士

1. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的姜片、葱段、蒜头、辣椒等调料，增加味道。

2. 炖煮时火候要掌握好，不要开大火，否则容易糊底。

3. 炖煮时可以根据需要加入适量的清水，保持汤汁的浓稠度。

4. 胖头鱼肉质较嫩，炖煮时要轻拿轻放，以免炖烂。

总结

东北炖胖头鱼是一道家常菜品，制作简单，味道鲜美，营养丰富。通过泡水去腥、煮沸去腥、炖煮入味的步骤，让胖头鱼入味又不腥。在制作过程中，注意火候和调料的搭配，可以根据个人口味进行调整。