芹菜炒牛肉的家常做法_怎样做才能让牛肉更嫩

芹菜炒牛肉的家常做法_怎样做才能让牛肉更嫩 本文目录一览

• 材料
• 步骤
• 让牛肉更嫩的技巧
• 结尾

芹菜炒牛肉是一道家常菜，口感清爽，营养丰富。但是，有些人做出来的牛肉可能会比较硬，影响口感。下面介绍几个让牛肉更嫩的技巧，让你做出美味的芹菜炒牛肉。

材料

• 牛肉：250克
• 芹菜：250克
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 色拉油：适量

步骤

1. 腌制牛肉

将牛肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。腌制的时间不宜过长，否则牛肉会变得过咸。

2. 准备芹菜

芹菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

3. 炒牛肉

锅中加入适量的色拉油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。接着加入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒芹菜

锅中再加入适量的色拉油，烧热后加入芹菜段翻炒，加入盐、生抽和料酒调味。

5. 调和

将炒好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，让芹菜和牛肉充分混合。

6. 出锅

最后翻炒均匀后出锅，装盘即可。

让牛肉更嫩的技巧

1. 选用适合的牛肉

选用肉质较嫩的牛肉，比如里脊肉、牛腩肉等。

2. 切片方向要正确

将牛肉切成横纹或斜纹，这样切出来的肉纤维较短，咀嚼时更容易嚼烂。

3. 加入淀粉腌制

在腌制牛肉时加入适量的淀粉，可以让牛肉更加嫩滑。

4. 炒牛肉时要快

炒牛肉时火要大，时间要短，这样可以保持牛肉的嫩度。

5. 加入鸡蛋清

在腌制牛肉时加入鸡蛋清，可以让牛肉更加嫩滑。

结尾

以上就是家常芹菜炒牛肉的做法，希望大家可以尝试一下。如果按照上述技巧做，就可以让牛肉更加嫩滑，口感更好。祝大家做出美味的芹菜炒牛肉。