鱼香肉丝川菜做法_怎样做出地道的川菜口感

鱼香肉丝川菜做法_怎样做出地道的川菜口感 本文目录一览

• 材料
• 步骤
• 小贴士
• 结尾

鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜品，它的特点是鱼香味浓郁，肉丝鲜嫩多汁。下面就来分享一下如何做出地道的川菜口感的鱼香肉丝。

材料

• 瘦猪肉（切成丝） 200克
• 木耳（泡发后切成丝） 50克
• 青椒（切成丝） 1个
• 红椒（切成丝） 1个
• 姜蒜末 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 醋 适量
• 淀粉 适量
• 色拉油 适量

步骤

1. 将瘦猪肉洗净后切成丝，加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将泡发后的木耳切成丝，青椒、红椒也切成丝备用。
3. 将腌制好的瘦猪肉放入油锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入青椒、红椒、木耳煸炒几分钟。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋调味，煸炒均匀。
6. 将煸炒好的瘦猪肉丝加入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 瘦猪肉一定要切成细丝，这样炒出来的肉丝才会更加鲜嫩多汁。
2. 煸炒时火候要适中，过旺的火会糊掉调料，影响口感。
3. 调味时要根据个人口味适量调整，鱼香味要浓郁一些。

结尾

以上就是鱼香肉丝川菜做法的详细步骤，希望大家能够成功做出地道的川菜口感的鱼香肉丝。在烹饪过程中，除了要掌握好火候和调味，还要注意食材的处理和炒制的技巧。只有这样，才能做出一道口感鲜美、味道浓郁的鱼香肉丝。