老式面包怎么做_有哪些制作技巧和注意事项？

老式面包怎么做_有哪些制作技巧和注意事项？ 本文目录一览

• 材料准备
• 步骤
• 注意事项
• 结论

老式面包是一种传统的欧洲面包，它的制作过程比较复杂，需要一些特殊的技巧和注意事项。下面就让我们一起来学习一下如何制作美味的老式面包吧。

材料准备

制作老式面包需要准备以下材料：

• 高筋面粉 500 克
• 酵母 5 克
• 盐 10 克
• 水 300 毫升
• 糖 15 克
• 黄油 50 克

步骤

步骤一：制作面团

将高筋面粉、酵母、盐、糖和水混合在一起，搅拌均匀。然后将黄油加入面团中，继续搅拌至面团表面光滑。将面团放在案板上，揉搓几分钟，直到面团变得柔软有弹性。

步骤二：发酵

将揉好的面团放在一个大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。发酵时间大约为1个小时，或者直到面团体积增加一倍。

步骤三：整形

将发酵好的面团取出，放在案板上，揉搓几分钟，让面团排出气泡。然后将面团分成两份，每份搓成长条状。将两条面团叠在一起，交叉编织，形成一个较为紧密的编织结构。将编织好的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜，再次放置在温暖的地方发酵，发酵时间大约为30分钟。

步骤四：烘焙

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤箱温度为200度。烤制时间大约为30分钟，或者直到面包表面呈现出金**。取出面包，放在**架上，待面包完全**后，即可切片食用。

注意事项

• 在制作面团时，要注意面团的湿度，过干或过湿都会影响面包的口感。
• 发酵时要注意温度和时间，过高或过低的温度都会影响面包的发酵效果。
• 在整形时，要将面团搓成长条状，以便于编织。
• 在烤制时，要注意烤箱温度和时间，过高或过低的温度都会影响面包的口感。
• 在切片食用时，要使用锋利的**，以免损坏面包的纹理。

结论

老式面包的制作需要一些特殊的技巧和注意事项，但只要掌握了这些技巧和注意事项，制作出来的面包口感绝佳，非常美味。希望大家可以尝试一下，制作出属于自己的美味老式面包。