炖酸菜鱼的做法_怎样才能做出口感鲜美的炖酸菜鱼？

炖酸菜鱼的做法_怎样才能做出口感鲜美的炖酸菜鱼？

炖酸菜鱼是一道以鱼为主料，以酸菜为辅料的传统湖南菜肴。这道菜肴口感鲜美，汤汁浓郁，酸菜的酸味与鱼的鲜味完美融合，让人回味无穷。下面就来介绍一下如何制作口感鲜美的炖酸菜鱼。

准备材料

主料：草鱼一条（约500克）

辅料：酸菜适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、豆腐干适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、水适量。

步骤

1. 草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 酸菜洗净切成小段，用清水泡一下去掉多余的盐分。

3. 姜、蒜切末，红辣椒切成小段，豆腐干切成块状备用。

4. 热锅凉油，放入姜末、蒜末、红辣椒段煸炒出香味。

5. 加入酸菜煸炒，加入适量的水，放入草鱼块，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，煮开后转小火炖30分钟左右，直到鱼肉煮烂。

6. 最后放入豆腐干，煮开后撒上香菜即可。

注意事项

1. 炖酸菜鱼的汤汁要浓郁，所以水的量不要太多。

2. 炖酸菜鱼时，草鱼的鱼头和鱼骨可以一起放入汤中，增加汤汁的鲜味。

3. 炖酸菜鱼的酸菜要先泡水去掉多余的盐分，否则会影响口感。

结尾

以上就是炖酸菜鱼的做法，希望大家能够按照步骤制作出口感鲜美的炖酸菜鱼。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。祝大家做菜愉快，美食享受！