炒牛肉干的做法_如何让口感更加鲜嫩美味

炒牛肉干的做法_如何让口感更加鲜嫩美味

炒牛肉干是一道非常有营养价值的小吃，它不仅可以作为零食，还可以作为菜肴搭配米饭食用。炒牛肉干的制作方法也很简单，只需要几个步骤就可以完成。在这里，我将分享一下如何让口感更加鲜嫩美味的炒牛肉干的做法。

一、准备材料

1.牛肉：选用肉质鲜嫩的里脊肉或者牛腱肉，切成约0.5厘米厚的薄片。

2.调料：葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香油。

3.辅料：油、水淀粉。

二、制作步骤

1.将切好的牛肉片放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉拌匀，腌制15分钟。

2.热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒，炒至变色。

3.加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

4.加入适量水，煮开后转小火炖煮10分钟。

5.加入少量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6.加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7.加入少量辣椒粉、花椒粉、香油，翻炒均匀。

8.炒至牛肉片变干，呈现出金**，即可出锅。

三、小贴士

1.腌制牛肉时，可以加入少量柠檬汁或者醋，可以使牛肉更加鲜嫩。

2.煮牛肉时，可以加入少量姜片和料酒，可以去腥增香。

3.勾芡时，可以加入少量鸡蛋清，可以使牛肉更加润滑。

4.炒制过程中，火候要掌握好，火大易糊，火小易老。

炒牛肉干的做法就是这样，简单易学，口感鲜嫩美味。如果你喜欢吃辣，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量，让炒牛肉干更加辣味十足。如果你喜欢吃甜，可以适量增加糖的用量，让炒牛肉干更加甜美可口。快来试试吧！