炒牛肉末的做法大全_如何做出口感鲜美的炒牛肉末？

炒牛肉末的做法大全_如何做出口感鲜美的炒牛肉末？

食材准备

牛肉：200克，切成小块或者细条

洋葱：1个，切成小丁

青椒：1个，切成小丁

姜蒜：适量，切成末

料酒：1勺

盐：适量

生抽：1勺

老抽：1勺

糖：1勺

香油：适量

步骤

1. 准备工作

将牛肉切成小块或者细条，洋葱和青椒切成小丁，姜蒜切成末备用。

2. 腌制牛肉

将牛肉放入碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒牛肉

热锅凉油，放入腌制好的牛肉，煸炒至变色，捞出备用。

4. 炒青椒和洋葱

锅中留底油，放入姜蒜末煸炒，加入青椒和洋葱煸炒，炒至变软。

5. 加入调料

放入炒好的牛肉，加入生抽、老抽、糖和适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。

6. 调味

加入盐和适量的水淀粉，翻炒均匀，最后加入香油翻炒均匀即可。

小贴士

1. 牛肉腌制时加入料酒可以去腥味，加入盐可以提高牛肉的鲜味。

2. 炒青椒和洋葱时不要煮得太久，以免影响口感。

3. 加入调料时要注意火候，以免糊底。

4. 加入水淀粉时要分次加入，以免炒出来的牛肉末过于稀烂。

总结

炒牛肉末是一道美味又营养的家常菜，只要按照上述步骤操作，就可以做出口感鲜美的炒牛肉末。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，例如可以加入辣椒或者豆瓣酱等调料，增加口感层次。希望大家能够在家中尝试做一做，享受美食的快乐。