酱茄子怎么做才好吃_分享一道口感绝佳的做法

酱茄子怎么做才好吃_分享一道口感绝佳的做法 本文目录一览

• 材料准备
• 步骤详解
• 小贴士
• 结尾

酱茄子是一道经典的川菜，口感鲜美，香气扑鼻，是许多人的最爱。但是，要做出一道口感绝佳的酱茄子并不是一件容易的事情。下面，我将分享一道口感绝佳的酱茄子做法。

材料准备

1. 茄子（约500克）

2. 瘦肉末（约100克）

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

5. 食用油适量

步骤详解

1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米宽的段，放入盐水中泡制10分钟，去除苦味。将茄子捞出沥干水分备用。

2. 瘦肉末加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末倒入锅中煸炒出油，煸炒至变色后捞出备用。

5. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 将茄子段放入锅中，煸炒至表面微焦。

7. 倒入煸炒好的瘦肉末，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，煮沸后转小火焖煮10分钟。

9. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1. 煸炒茄子时，可以适量加入少量食用油，使茄子煸炒更易入味。

2. 煮沸后转小火焖煮10分钟，让茄子充分吸收肉汁，口感更加鲜美。

3. 调味时，可以根据个人口味适当调整盐、糖、鸡精的用量。

结尾

以上就是一道口感绝佳的酱茄子做法。希望大家能够尝试一下，制作出一道美味的酱茄子。