地三鲜的制作方法_怎样做出口感好、色香味俱佳的地三鲜。

地三鲜的制作方法_怎样做出口感好、色香味俱佳的地三鲜。 本文目录一览

• 准备食材
• 制作步骤
• 小贴士
• 结语

地三鲜是一道以茄子、土豆、青椒为主要食材的传统川菜，因其色、香、味俱佳而深受人们的喜爱。下面就来介绍一下如何做出口感好、色香味俱佳的地三鲜。

准备食材

制作地三鲜的食材主要有茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、生抽、淀粉、油等。其中茄子要选用细皮嫩肉的紫色茄子，土豆要选用比较好切的土豆，青椒要选用颜色鲜艳、较为嫩的青椒。

制作步骤

1.将茄子、土豆、青椒分别洗净，切成大小均匀的丁。

2.将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。

3.将土豆丁焯水，捞出沥干备用。

4.将姜、蒜、葱分别切末备用。

5.将热锅凉油，放入姜蒜末和葱花煸炒出香味。

6.放入土豆丁煸炒至金**，加入适量盐和糖调味。

7.加入适量清水，盖上锅盖煮熟。

8.将煮熟的土豆丁捞出备用。

9.将热锅凉油，放入茄子丁煸炒至软烂，加入适量盐和糖调味。

10.加入适量清水，盖上锅盖煮熟。

11.将煮熟的茄子丁捞出备用。

12.将青椒丁放入锅中煸炒至熟，加入适量盐和糖调味。

13.将煮熟的土豆丁和茄子丁放入锅中，加入适量酱油和生抽调味。

14.将适量淀粉加入锅中勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士

1.煮土豆时要先焯水，这样可以去除土豆中的淀粉，使土豆更加松软。

2.煮茄子时要先浸泡盐水中，这样可以去除茄子中的苦味。

3.炒菜时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则容易炒不熟。

结语

制作地三鲜的方法其实并不难，只要掌握好每个步骤，就可以做出口感好、色香味俱佳的地三鲜了。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。