红烧鱼干做法大全家常_怎样做出口感鲜美的红烧鱼干？

红烧鱼干做法大全家常_怎样做出口感鲜美的红烧鱼干？ 本文目录一览

• 准备工作
• 步骤
• 小贴士

红烧鱼干是一道非常受欢迎的家常菜品，因其口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来分享一下如何做出口感鲜美的红烧鱼干。

准备工作

1. 鱼干：选用新鲜的鱼干，如果是干鲷鱼，最好是选用背脊肉较厚的。

2. 调料：生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水。

3. 炒锅：选用不粘锅或者铸铁锅。

4. 其他：切菜刀、砧板、勺子、碗、筷子等。

步骤

1. 清洗鱼干

将鱼干用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血迹。然后用厨房纸吸干水分，备用。

2. 切料

将生姜切成薄片，葱切成段，备用。

3. 煎鱼干

将锅烧热，加入适量的油，烧至七成热，将鱼干放入锅中，煎至两面金**，取出备用。

4. 炒调料

将锅中的油倒掉，加入适量的油，烧热后加入生姜片和葱段，炒香后加入料酒翻炒一下。

5. 加入调料

将老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水加入锅中，翻炒均匀后放入煎好的鱼干，翻炒均匀后盖上锅盖，小火煮20分钟左右。

6. 上色

将锅盖打开，大火收汁，直到汁变稠时，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，让鱼干上色。

7. 装盘

将炒好的红烧鱼干装盘，撒上适量的葱花，就可以开吃啦！

小贴士

1. 煎鱼干的时候，可以在鱼干表面撒上少许盐，可以去除鱼腥味。

2. 红烧鱼干的调料可以根据自己的口味进行调整。

3. 炒调料的时候，可以加入少许豆瓣酱或者辣椒面，可以增加口感。

4. 在煮鱼干的时候，可以加入适量的姜片或者葱段，可以去除腥味。

5. 在收汁的时候，可以加入适量的醋，可以增加口感。

以上就是红烧鱼干做法大全家常，希望大家可以在家里尝试做一做，享受美食的同时，也可以感受到家的温馨。