做面包用什么粉_选择什么面粉更适合制作面包

做面包用什么粉_选择什么面粉更适合制作面包 本文目录一览

• 选择高筋面粉
• 选择全麦面粉
• 制作面包的步骤
• 总结

做面包是一项需要耐心和技巧的工作，而选择正确的面粉是制作成功的关键之一。那么，什么样的面粉更适合制作面包呢？下面我们来一起探讨一下。

选择高筋面粉

高筋面粉是制作面包的首选面粉。高筋面粉含有较高的蛋白质含量，这种蛋白质可以形成面筋，使得面包更加有弹性和韧性，口感更好。同时，高筋面粉中的淀粉质含量较低，可以减少面包的收缩，使得面包更加蓬松。

选择全麦面粉

全麦面粉是另一种适合制作面包的面粉。全麦面粉含有更多的纤维素和矿物质，可以增加面包的营养价值。但是，全麦面粉中的蛋白质含量较低，容易导致面包松软不够有弹性。因此，建议在制作面包时，将全麦面粉和高筋面粉按比例混合，以达到口感和营养的平衡。

制作面包的步骤

1. 准备材料：高筋面粉、全麦面粉、酵母、水、糖、盐、橄榄油等。

2. 将高筋面粉和全麦面粉按比例混合，加入糖和盐拌匀。

3. 在另一个容器中，将酵母和水混合，搅拌均匀。

4. 将混合好的酵母水加入面粉中，揉成面团。

5. 加入橄榄油，继续揉面团，直到面团变得光滑有弹性。

6. 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大。

7. 将发酵好的面团放在烤盘中，再次放置在温暖的地方发酵30分钟左右。

8. 放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制30-40分钟，直到面包变成金**。

总结

选择适合制作面包的面粉是制作成功的关键之一。高筋面粉和全麦面粉是两种常用的面粉，可以根据自己的口感和营养需求进行选择。制作面包需要耐心和技巧，但只要按照正确的步骤进行，就可以做出美味的面包。