剁椒鱼的做法大全_详细步骤分享

剁椒鱼的做法大全_详细步骤分享

剁椒鱼是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，是川菜中的经典之一。剁椒鱼的做法有很多种，下面就为大家分享几种常见的做法，让大家可以在家也能轻松制作出美味的剁椒鱼。

一、剁椒鱼的原料准备

1.鱼类：草鱼、鲫鱼、鲤鱼等可选。

2.调料：剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、香菜等。

二、剁椒鱼的做法步骤

1.准备工作

将鱼洗净，去鳞、去骨、去腮，切成块状备用。

2.腌制鱼块

将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.煎鱼块

将锅加热，倒入适量的油，待油热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4.炒剁椒

将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、剁椒炒香。

5.烧汁

将炒好的剁椒倒入煎好的鱼块中，加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、鸡精，烧开后转小火煮5分钟。

6.出锅装盘

将煮好的鱼块捞出，放入盘中，将锅中的汤汁浇在鱼块上，撒上香菜即可。

三、剁椒鱼的变种做法

1.剁椒鱼头

将鱼头切成块状，按照上述步骤进行制作即可。

2.剁椒鱼丸

将鱼肉剁成泥状，加入适量的调料搅拌均匀，搓成鱼丸，放入锅中煮熟，再按照上述步骤进行烹饪。

3.剁椒鱼片

将鱼切成薄片，加入适量的调料腌制15分钟，将腌制好的鱼片放入锅中煎熟，再按照上述步骤进行烹饪。

四、总结

剁椒鱼是一道非常美味的川菜，制作起来也不难，只要按照上述步骤进行操作，就能轻松制作出美味的剁椒鱼。如果想要尝试不同的口味，可以根据自己的口味喜好进行调整，制作出不同的变种剁椒鱼。