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臭豆腐是中国传统的小吃之一，它有着独特的口感和香味，深受人们的喜爱。虽然现在市场上有很多种不同的臭豆腐，但是老式臭豆腐仍然是最受欢迎的一种。那么，怎样制作出口感鲜美的老式臭豆腐呢？下面我们就来详细讲解一下制作方法。
制作老式臭豆腐需要准备以下材料：
1. 黄豆：500克
2. 石膏粉：50克
3. ***：适量
4. 盐：适量
5. 辣椒粉：适量
6. 花椒粉：适量
将500克黄豆洗净后浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，直至豆子浸泡至软化。
将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，磨成细腻的豆浆。
将50克石膏粉加入豆浆中，搅拌均匀，然后将豆浆倒入锅中，大火加热至沸腾。
将豆浆倒入豆腐盒中，放入***，盖上盖子，静置2小时，让豆浆凝固成豆腐。
将凝固好的豆腐切成小块，然后放入盐水中浸泡20分钟，再放入冷水中冲洗干净。
将豆腐晾干，然后放入密封的容器中，放入适量的盐、辣椒粉和花椒粉，轻轻摇晃几下，让调料均匀地附着在豆腐上。
1. 黄豆的泡发时间要充分，这样可以使豆浆更加细腻。
2. 加石膏粉时要搅拌均匀，避免出现结块。
3. 凝固豆腐时要放入***，这样可以让豆腐更加有口感。
4. 切豆腐时要小心，避免将豆腐切烂。
5. 晾干豆腐时要放在通风干燥的地方，避免豆腐变质。
以上就是老式臭豆腐的制作方法。虽然制作过程比较繁琐，但是制作出来的臭豆腐口感鲜美，香味浓郁，绝对值得一试。如果你想要品尝正宗的老式臭豆腐，不妨自己动手制作一下吧！
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