广东芥菜腌制酸菜的做法_如何制作口感酸爽的芥菜酸菜

广东芥菜腌制酸菜的做法_如何制作口感酸爽的芥菜酸菜 本文目录一览

• 材料准备
• 操作步骤
• 注意事项
• 总结

酸菜是一道非常受欢迎的菜品，不仅可以作为配菜，还可以作为主食。而芥菜酸菜则是一种特别口感酸爽的酸菜，非常适合广东人的口味。下面，就让我们一起来学习一下广东芥菜腌制酸菜的做法吧。

材料准备

1.新鲜芥菜 500克

2.盐 100克

3.白糖 50克

4.醋 50克

5.蒜 50克

6.姜 50克

操作步骤

1.将新鲜的芥菜洗净，切成适当大小的段，放入大碗中备用。

2.在碗中加入适量的盐，用手搓揉芥菜，使芥菜中的水分逐渐挤出，直到芥菜变软为止。

3.将搓揉好的芥菜倒入漏网中，将芥菜中的水分全部挤出，将芥菜放入干净的大碗中备用。

4.将蒜和姜切成末，放入一个小碗中备用。

5.将盐、白糖、醋和适量的水放入一个锅中，加热至糖和盐完全溶解，然后倒入小碗中的蒜姜末中，搅拌均匀。

6.将调料汁倒入放有芥菜的大碗中，用手将芥菜和调料汁充分混合均匀。

7.将混合好的芥菜装入干净的玻璃瓶中，然后将瓶口用保鲜膜封住。

8.将封好的玻璃瓶放置在阴凉处，进行腌制。腌制时间根据个人口味可长可短，一般需要3-5天。

注意事项

1.在制作过程中，一定要保证所有的器具和容器都是干净的，以免影响酸菜的口感和质量。

2.在腌制的过程中，要定期检查酸菜的状态，以免过度腌制导致口感变差。

3.在腌制的过程中，如果发现酸菜出现发霉或者异味，一定要及时处理，以免影响健康。

总结

广东芥菜腌制酸菜的做法非常简单，只需要准备好材料，按照步骤进行操作即可。制作出来的芥菜酸菜口感酸爽，非常适合广东人的口味。在制作的过程中，一定要注意卫生和质量，以保证酸菜的口感和健康。