粤菜特色菜做法大全_如何在家轻松制作正宗广东美食

粤菜特色菜做法大全_如何在家轻松制作正宗广东美食 本文目录一览

• 1. 清蒸鲈鱼
• 2. 干炒牛河
• 3. 白切鸡
• 4. 粤式煲仔饭
• 结尾

广东的饮食文化非常丰富，其粤菜更是享誉全国，以其清淡、鲜美、色香味俱佳而闻名。今天我们就来分享一些粤菜特色菜的做法，让大家在家也能轻松制作正宗广东美食。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广东传统名菜之一，以其清淡鲜美、肉质鲜嫩而著称。

材料：

• 鲈鱼一条（500克左右）
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 清水适量

步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各切3-4刀。
2. 在鱼身和鱼腹内撒上盐、料酒和姜片，腌制10分钟。
3. 将鱼放入蒸锅内，加入适量的清水、葱段和姜片，大火蒸10-12分钟。
4. 将蒸熟的鱼盛出，撒上葱花，淋上生抽即可。

2. 干炒牛河

干炒牛河是广东茶餐厅的招牌菜之一，以其香气扑鼻、口感丰富而受到广大食客的喜爱。

材料：

• 牛河250克
• 牛肉丝100克
• 豆芽适量
• 青葱适量
• 蒜末适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 油适量

步骤：

1. 将牛河用温水泡软，沥干水分备用。
2. 将牛肉丝用盐、胡椒粉和生抽腌制10分钟。
3. 将豆芽焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末和青葱爆香，加入牛肉丝翻炒至变色。
5. 加入牛河和豆芽炒匀，淋上生抽和老抽调味，翻炒均匀即可。

3. 白切鸡

白切鸡是广东传统名菜之一，以其鲜嫩多汁、肉质细腻而著称。

材料：

• 鸡一只（约1.5公斤）
• 姜片适量
• 葱段适量
• 盐适量
• 生抽适量

步骤：

1. 将鸡洗净，去掉内脏和头颈部分，放入开水中烫5分钟。
2. 将鸡捞出，用冷水冲洗干净，擦干水分。
3. 将鸡放入蒸锅内，加入适量的姜片和葱段，大火蒸40分钟。
4. 将蒸熟的鸡盛出，撒上盐，淋上生抽即可。

4. 粤式煲仔饭

粤式煲仔饭是广东传统名菜之一，以其香气扑鼻、口感丰富而著称。

材料：

• 米饭250克
• 鸡腿肉50克
• 腊肠50克
• **片50克
• 蘑菇适量
• 胡萝卜适量
• 葱花适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 油适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切成小块，用盐、生抽和老抽腌制10分钟。
2. 将腊肠切成小块，蘑菇和胡萝卜切成丁。
3. 将米饭放入煲仔中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟。
4. 在另一个锅中热油，加入葱花和鸡肉翻炒至变色，加入腊肠、蘑菇和胡萝卜翻炒均匀。
5. 将煮熟的米饭倒入炒好的菜上，加入**片，淋上生抽和老抽调味，盖上盖子焖5分钟即可。

结尾

以上就是粤菜特色菜的做法大全，希望大家喜欢。在制作粤菜时，要注意选用新鲜的食材，掌握好火候和调味，才能做出正宗的广东美食。祝大家做菜愉快，味道美味！