肉炒青豆是一道非常下饭的家常菜,它的做法非常简单,但是如果想要让青豆更鲜嫩可口,需要注意一些细节。下面就来详细介绍一下肉炒青豆的做法及技巧。
材料:
青豆、瘦肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、淀粉、油。
步骤:
1. 青豆洗净,去掉两端,用刀切成小段备用。
2. 瘦肉切成小丁,加入盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
5. 加入青豆翻炒一分钟,加入适量的水,大火煮沸后转小火煮5分钟。
6. 加入生抽调味,翻炒均匀即可。
技巧:
1. 煮青豆时加入适量的水,可以让青豆更加鲜嫩。
2. 煮青豆的时间不宜过长,否则会导致青豆变色、口感变差。
3. 炒青豆时可以先用沸水焯一下,这样可以去除青豆中的杂质,让青豆更加干净。
4. 炒青豆时可以加入适量的糖,可以提高青豆的甜度,让口感更好。
5. 炒青豆时可以加入少量的料酒,可以去除青豆的腥味,让口感更加清香。
结尾:
以上就是肉炒青豆的做法及技巧,大家可以根据自己的口味进行调整。在烹饪过程中,注意细节可以让青豆更加鲜嫩可口。大家可以尝试一下这道美味的家常菜,相信会让你的家人朋友都赞不绝口。
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