圆茄子红烧怎么做才好吃？教你独门秘籍，让家人流连忘返！

圆茄子红烧怎么做才好吃？教你独门秘籍，让家人流连忘返！

很多热爱烹饪的朋友们，对于圆茄子红烧这道菜一定不陌生。它不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。但是，你是否曾经疑惑，为什么自己做的圆茄子红烧总是差那么一点火候？本文将为你揭秘圆茄子红烧怎么做好吃的独门秘籍，让你的家人流连忘返。

一、选材关键

要做好吃的圆茄子红烧，首先从选材上就不能马虎。茄子要选择新鲜的圆茄子，这样的茄子口感更好，红烧出来的味道也更加美味。此外，猪肉也要选择瘦肉，这样做出来的红烧肉才不至于过于油腻。

二、红烧秘籍

1.茄子处理：将茄子去皮，切成厚片，然后放入淡盐水中浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑。将泡好的茄子捞出沥干水分，备用。

2.猪肉处理：将猪肉切成块，用料酒、生抽、盐、糖腌制 20 分钟，让猪肉充分入味。

3.独门红烧：锅里放油，将茄子煎至两面微黄，捞出备用。然后将腌制好的猪肉放入锅中翻炒，再放入煎好的茄子，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、姜片、葱段，翻炒均匀。最后加入适量的水，小火慢炖 20 分钟，让茄子充分吸收肉汁的味道。

4.收汁：将锅里的汁料翻炒至浓稠，出锅前撒上葱花、香菜末，即可出锅。

三、烹饪心得

1.茄子要选择新鲜的，猪肉要选择瘦肉，这样做出来的圆茄子红烧才更加美味可口。

2.红烧的过程中，茄子要煎一下，这样炖出来的茄子口感更好。

3.烹饪过程中要控制好火候，小火慢炖，让茄子充分吸收肉汁的味道。

圆茄子红烧是一道色香味俱佳的家常菜，只要掌握好选材和烹饪技巧，你也可以做出让家人流连忘返的美味佳肴。希望本文的独门秘籍可以给你带来启发，祝你烹饪愉快！