酸辣猪蹄的做法_怎样做出口感鲜美的酸辣猪蹄

酸辣猪蹄的做法_怎样做出口感鲜美的酸辣猪蹄

准备材料

• 猪蹄2只
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 醋适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 干辣椒适量
• 八角适量
• 花椒适量
• 姜蒜末适量
• 香菜适量

步骤

1. 清洗猪蹄

将猪蹄放入清水中，用刷子或清洗布擦洗干净，然后切成小块备用。

2. 煮猪蹄

将猪蹄放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火烧开后转小火煮1小时左右，直到猪蹄变得软烂。

3. 调制酸辣汁

将醋、糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、花椒、姜蒜末放入碗中，搅拌均匀备用。

4. 炒香猪蹄

将炒锅加热，倒入适量油，放入猪蹄，煸炒至表面微微焦黄，然后加入调制好的酸辣汁，翻炒均匀。

5. 烧制酸辣猪蹄

将炒好的猪蹄放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火煮15分钟左右，直到汤汁收干，猪蹄表面呈现出酸辣的颜色。

6. 装盘

将烧好的酸辣猪蹄装盘，撒上香菜末即可。

小贴士

• 猪蹄选用前蹄，因为前蹄肉质更嫩。
• 煮猪蹄的时候可以加入一些姜片和葱段，可以去腥增加味道。
• 调制酸辣汁的时候可以根据自己的口味适量调整酸甜咸辣的比例。
• 炒香猪蹄的时候火要大一些，这样可以让猪蹄表面焦香。
• 烧制酸辣猪蹄的时候火要小一些，这样可以让汤汁慢慢浸入猪蹄，增加口感。

结尾

酸辣猪蹄是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜美，味道酸辣适中，十分适合夏天食用。只要按照上述步骤操作，就可以在家中轻松做出一道令人垂涎的酸辣猪蹄。