白云猪手广东正宗做法窍门_如何让猪手口感更加嫩滑

白云猪手广东正宗做法窍门_如何让猪手口感更加嫩滑 本文目录一览

• 材料准备
• 步骤详解
• 注意事项
• 结尾

猪手是广东人非常喜欢的一道菜，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。白云猪手是广东名菜之一，其特点是皮薄肉厚、口感嫩滑。那么，如何让猪手口感更加嫩滑呢？下面我们就来介绍一下白云猪手广东正宗做法窍门。

材料准备

猪手、姜片、葱段、料酒、盐、味精、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、糖、清水。

步骤详解

1.将猪手洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2.锅中加入清水，放入焯好水的猪手，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮2小时，直到猪手变得非常嫩软。

3.将煮好的猪手捞出，放入冷水中浸泡，让猪手更加嫩滑。

4.将煮猪手的锅洗净，放入适量的清水，加入适量的盐、味精、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、糖，烧开后放入煮好的猪手，大火烧开后转小火煮20分钟，让猪手入味。

5.将煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡，让猪手更加入味。

6.将猪手捞出，切成小块，放入碗中，淋上少许麻油即可。

注意事项

1.猪手必须先焯水，去除血水和异味，煮出来的猪手才会更加嫩滑。

2.煮猪手的火候要掌握好，煮过头了会导致猪手变硬，煮不够则会导致口感不佳。

3.浸泡猪手的水要足够冷，这样才能让猪手更加嫩滑。

4.煮猪手时加入的调料要根据自己的口味适量调整，不要过咸或过甜。

结尾

以上就是白云猪手广东正宗做法窍门，只要掌握好以上的步骤和注意事项，就能够轻松地做出一道美味的白云猪手。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也能够保持健康。