水水煮鱼片做法_如何做出正宗的四川水煮鱼

水水煮鱼片做法_如何做出正宗的四川水煮鱼 本文目录一览

• 材料
• 步骤
• 小贴士
• 结尾

水煮鱼是四川传统的名菜之一，以其麻辣鲜香的味道，深受广大食客的喜爱。它的做法虽然看似简单，但是却有着一定的技巧。下面就让我们来看看如何做出正宗的四川水煮鱼。

材料

1. 鱼片：500克

2. 豆芽：适量

3. 花椒：适量

4. 干辣椒：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 青蒜：适量

7. 食用油：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

步骤

1. 将鱼片用盐和料酒腌制10分钟，去腥味。

2. 豆芽洗净备用。

3. 花椒和干辣椒放入油锅中炒香，捞出备用。

4. 锅中留少量底油，加入姜蒜末炒香。

5. 加入适量的水，放入适量的盐和鸡精，烧开后放入豆芽，煮熟捞出备用。

6. 锅中再放油，放入花椒和干辣椒，炒香后捞出备用。

7. 锅中再放油，放入鱼片，煎至两面金**后捞出备用。

8. 在锅中倒入适量的水，放入花椒和干辣椒，烧开后放入煮熟的豆芽。

9. 将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的盐和鸡精，煮开后加入青蒜，出锅即可。

小贴士

1. 鱼片要腌制10分钟，去腥味，煮出来的鱼肉更加鲜嫩。

2. 豆芽要先煮熟，再放入锅中烧开，这样豆芽更加嫩熟。

3. 炒花椒和干辣椒时要小心，不要炒糊了，否则会影响口感。

4. 煎鱼片时要掌握好火候，煎至两面金**即可，否则会影响口感。

结尾

以上就是正宗的四川水煮鱼的做法，希望大家喜欢。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，才能做出一道美味可口的水煮鱼。祝大家做菜愉快！