传统老面包的做法和配方_怎样做出口感香醇的老式面包

传统老面包的做法和配方_怎样做出口感香醇的老式面包 本文目录一览

• 配方
• 步骤
• 结尾

传统老面包是一种口感香醇、外皮酥脆、内部松软的面包。它的制作需要一定的技巧和耐心，但只要按照正确的步骤和配方，就能够轻松做出美味的老式面包。

配方

以下是传统老面包的配方：

• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 盐 10克
• 白糖 30克
• 水 300毫升
• 黄油 30克

步骤

1. 准备工作

将高筋面粉、酵母、盐、白糖放在一个大碗中，用手搅拌均匀。将水加入碗中，搅拌成面团。

2. 揉面

将面团放在工作台上，揉面至面团变得光滑、有弹性。这个过程需要大约15分钟。

3. 发酵

将揉好的面团放在一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间为1个小时，或者直到面团的体积翻倍。

4. 分割

将发酵好的面团放在工作台上，揉面排气。将面团分割成适当的大小，每个面团的大小根据自己的需要来决定。

5. 成型

将每个面团搓成长条状，然后将两端对折，用手指捏紧。将成型好的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行二次发酵。发酵时间为30分钟至1小时。

6. 烤制

将烤箱预热至200度，将面包放入烤箱中，烤制20-25分钟，或者直到面包表面呈现金**。

7. 出炉

将烤好的面包从烤箱中取出，放在烤架上待凉。待面包完全**后，即可食用。

结尾

传统老面包的制作需要一定的技巧和耐心，但只要按照正确的步骤和配方，就能够轻松做出美味的老式面包。这种面包的口感香醇、外皮酥脆、内部松软，是很多人喜欢的口味。如果你也想尝试制作传统老面包，不妨按照以上步骤和配方一试。