北京菜谱大全菜名大全_哪些经典菜品不能错过

北京菜谱大全菜名大全_哪些经典菜品不能错过 本文目录一览

• 烤鸭
• 糖醋里脊
• 京酱肉丝
• 宫保鸡丁
• 爆炒肝尖

北京菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世。北京菜以烤、炖、煮、炸等多种烹饪方式为主，以燕京八绝为代表，其中包括烤鸭、糖醋里脊、京酱肉丝、宫保鸡丁、爆炒肝尖、清炒菜心、炒三丝、炖羊肉等。

烤鸭

烤鸭是北京菜系的代表菜之一，也是中国八大菜系之一。烤鸭的制作需要经过多道工序，包括挑选鸭子、腌制、挂炉烤制等。下面我们来详细了解一下烤鸭的制作过程。

材料：

1. 鸭子：北京烤鸭一般选用体型较大、肉质鲜嫩的北京填鸭。

2. 腌料：生姜、葱、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、黄酒。

步骤：

1. 清洗鸭子，去掉杂毛，剃去腹部毛。

2. 将鸭子内外腌制30分钟，让腌料渗透入鸭肉中。

3. 将鸭子挂在烤炉上，用慢火烤制，每隔一段时间将鸭子翻面，直到烤至金**。

4. 将烤好的鸭子切成薄片，配以葱、黄瓜、甜面酱等佐料，入口鲜嫩、肥而不腻。

糖醋里脊

糖醋里脊是一道以猪里脊肉为主料的传统京菜，口感酸甜可口，色泽红亮。下面我们一起来学习一下如何制作糖醋里脊。

材料：

1. 猪里脊肉：300克。

2. 青椒、红椒：各1个。

3. 姜、葱、蒜：适量。

4. 料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉：适量。

步骤：

1. 将猪里脊肉切成长约3厘米、宽约1.5厘米的条状，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 将腌制好的里脊肉均匀裹上淀粉，放入油锅中炸至金**，捞出沥干油。

3. 将姜、蒜、葱切成末，青椒、红椒切成小块。

4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒煸炒至变色。

5. 加入盐、糖、醋、生抽、少量清水煮开，放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，收汁即可。

京酱肉丝

京酱肉丝是一道以猪肉丝为主料的传统京菜，口感香醇、色泽红亮。下面我们一起来学习一下如何制作京酱肉丝。

材料：

1. 猪里脊肉：300克。

2. 黄瓜、胡萝卜：各1个。

3. 姜、葱、蒜：适量。

4. 京酱、甜面酱、糖、盐、淀粉：适量。

步骤：

1. 将猪里脊肉切成丝，用盐、淀粉腌制15分钟。

2. 将黄瓜、胡萝卜切成丝，姜、蒜、葱切成末。

3. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉丝煸炒至变色。

4. 加入京酱、甜面酱、糖、少量清水煮开，放入黄瓜、胡萝卜丝，翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道以鸡肉丁为主料的传统京菜，口感鲜香、微辣可口。下面我们一起来学习一下如何制作宫保鸡丁。

材料：

1. 鸡胸肉：300克。

2. 青椒、红椒：各1个。

3. 干辣椒、花椒：适量。

4. 姜、蒜、葱：适量。

5. 盐、糖、料酒、生抽、淀粉：适量。

步骤：

1. 将鸡胸肉切成丁，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 干辣椒、花椒炒香备用，青椒、红椒切成丁，姜、蒜、葱切成末。

3. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入鸡肉丁煸炒至变色。

4. 加入糖、盐、生抽、少量清水煮开，放入青椒、红椒丁，翻炒均匀即可。

爆炒肝尖

爆炒肝尖是一道以猪肝尖为主料的传统京菜，口感嫩滑、香气四溢。下面我们一起来学习一下如何制作爆炒肝尖。

材料：

1. 猪肝尖：300克。

2. 青椒、红椒：各1个。

3. 姜、蒜、葱：适量。

4. 料酒、盐、糖、生抽、淀粉：适量。

步骤：

1. 将猪肝尖切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 青椒、红