炒酱牛肉的做法_怎样做出口感鲜嫩的炒酱牛肉

炒酱牛肉的做法_怎样做出口感鲜嫩的炒酱牛肉

炒酱牛肉是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜嫩，味道浓郁。下面就来介绍一下如何做出口感鲜嫩的炒酱牛肉。

准备材料

炒酱牛肉的材料比较简单，主要需要准备的是：

1. 牛肉：500克左右，最好选择肥瘦相间的牛肉，口感更好。

2. 姜蒜：适量。

3. 青红椒：适量。

4. 葱：适量。

5. 酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、豆瓣酱。

做法步骤

1. 将牛肉切成薄片，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、适量盐、适量淀粉，抓匀腌制10分钟左右。

2. 姜蒜切末，青红椒切成小块，葱切成葱花备用。

3. 热锅冷油，将牛肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

4. 在同一锅中加入适量油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

5. 加入青红椒块和葱花翻炒。

6. 加入适量酱油、糖、盐，翻炒均匀。

7. 将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀。

8. 最后加入适量水，煮开后转小火炖煮5分钟左右，让牛肉更加入味。

小贴士

1. 牛肉腌制的时间不要太长，否则会影响口感。

2. 炒姜蒜和豆瓣酱时火候要掌握好，否则容易糊锅。

3. 炒青红椒时火候也要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。

总结

炒酱牛肉是一道非常美味的川菜，做法也比较简单。只要掌握好每个步骤，就可以做出口感鲜嫩的炒酱牛肉。希望大家可以尝试一下，相信你一定会喜欢上这道美食。