排骨汤的做法窍门_如何让汤色清澈，味道鲜美？

排骨汤的做法窍门_如何让汤色清澈，味道鲜美？ 本文目录一览

• 原料准备
• 操作步骤
• 结尾

排骨汤是一道常见的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在做排骨汤的时候，汤色不够清澈，味道也不够鲜美。那么，如何让排骨汤的汤色清澈，味道鲜美呢？下面，我们就来分享一下排骨汤的做法窍门。

原料准备

排骨、姜片、葱段、料酒、盐、水。

操作步骤

1.焯水

将排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使汤色更加清澈。焯水的时间不宜过长，一般在3-5分钟左右即可。焯水后，将排骨捞出沥干备用。

2.煸炒

将姜片、葱段放入锅中，用小火煸炒出香味。然后，将焯水后的排骨放入锅中，继续煸炒，使排骨表面呈金**。

3.加水

将煸炒好的排骨放入锅中，加入适量的水，水的量要稍微多一些，因为煮的时间长了，汤会慢慢被煮干。加水的时候，可以加一些料酒，料酒可以去腥提味。

4.煮沸

将锅中的排骨汤煮沸后，用勺子将浮沫撇去。浮沫是由于排骨中的血沫和杂质在煮的过程中被煮出来的，如果不及时撇去，会影响汤的清澈度。

5.煮制

将排骨汤煮制约1-2小时，煮的时间越长，汤的味道会越浓郁。在煮的过程中，可以加入一些盐和调料，根据个人口味适量调味。

6.过滤

将煮好的排骨汤倒入过滤网中，过滤掉排骨和姜葱等杂质，使汤变得清澈。如果想要汤的味道更加浓郁，可以将汤继续煮制，直到汤的味道达到自己的要求。

结尾

通过以上的步骤，我们就可以做出一碗汤色清澈、味道鲜美的排骨汤了。在煮排骨汤的过程中，我们需要注意去除血水和杂质，煮沸后及时撇去浮沫，适量加入调料，煮的时间越长，汤的味道会越浓郁。希望这些做法窍门能够帮助大家做出一碗美味的排骨汤。