扁鱼做法大全家常做法_有哪些口感更佳的烹饪技巧？

扁鱼做法大全家常做法_有哪些口感更佳的烹饪技巧？ 本文目录一览

• 清蒸扁鱼
• 红烧扁鱼
• 糖醋扁鱼
• 干煸扁鱼
• 结语

扁鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。扁鱼可以用来煮汤、煎、炸、烤等多种烹饪方式，下面我们就来介绍一些口感更佳的烹饪技巧。

清蒸扁鱼

清蒸扁鱼是一道非常简单的做法，能够保持扁鱼的鲜美味道。下面是具体的操作步骤：

1. 将扁鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两片。
2. 在扁鱼两面撒上一些盐和料酒，腌制10分钟。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在扁鱼上面。
4. 将扁鱼放入蒸锅中，蒸15分钟。
5. 取出扁鱼，撒上一些葱花和香油即可。

红烧扁鱼

红烧扁鱼是一道口感鲜美的家常菜，下面是具体的操作步骤：

1. 将扁鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两片。
2. 将扁鱼两面沾上一些干淀粉。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在扁鱼上面。
4. 将油烧热，放入扁鱼，煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和水，煮开后转小火炖20分钟。
6. 取出扁鱼，撒上一些葱花即可。

糖醋扁鱼

糖醋扁鱼是一道甜酸口感的菜品，下面是具体的操作步骤：

1. 将扁鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块。
2. 将扁鱼块沾上一些干淀粉。
3. 将油烧热，放入扁鱼块，炸至两面金黄。
4. 将葱姜蒜切成丝，放在锅中煸炒。
5. 加入适量的糖、盐、醋和水，煮开后加入适量的水淀粉勾芡。
6. 将炸好的扁鱼块放入锅中，翻炒均匀。
7. 取出扁鱼块，撒上一些葱花即可。

干煸扁鱼

干煸扁鱼是一道口感麻辣、香脆的菜品，下面是具体的操作步骤：

1. 将扁鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块。
2. 将扁鱼块沾上一些干淀粉。
3. 将油烧热，放入扁鱼块，炸至两面金黄。
4. 将干辣椒、花椒、葱姜蒜切成末。
5. 将锅中留少量油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末，继续煸炒。
7. 加入适量的盐、糖、味精和鸡精，翻炒均匀。
8. 将炸好的扁鱼块放入锅中，翻炒均匀。
9. 取出扁鱼块，撒上一些葱花即可。

结语

扁鱼是一种非常美味的食材，可以用来做出多种口感不同的菜品。以上介绍的几种做法，无论是清蒸、红烧、糖醋还是干煸，都非常简单易学，希望大家可以尝试一下。