红烧茄子的正确做法_如何让茄子入味又不油腻

红烧茄子的正确做法_如何让茄子入味又不油腻 本文目录一览

• 选材
• 处理
• 腌制
• 炒制
• 焯水
• 收汁
• 结尾

茄子是一种营养丰富的蔬菜，不仅味道鲜美，而且还含有多种对人体健康有益的营养物质。其中，红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人在做的时候容易出现茄子不入味或者油腻的问题。那么，如何才能做出入味又不油腻的红烧茄子呢？下面就为大家介绍一下正确的做法。

选材

首先要选好茄子。选茄子时要选择表皮光滑、无斑点、无虫蛀的新鲜茄子，这样做出来的红烧茄子才会更加美味可口。

处理

将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成长条状，大小要一致，这样做出来的红烧茄子才会更加美观。

腌制

将茄子放入盆中，加入适量的盐和料酒，然后用手将茄子搓一搓，让茄子充分吸收盐和料酒的味道，腌制15分钟左右，这样做出来的红烧茄子会更加入味。

炒制

将腌制好的茄子放入锅中，加入适量的油，翻炒至茄子呈金**，然后捞出备用。

焯水

将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的豆瓣酱和糖，煸炒至豆瓣酱变红，然后加入炒好的茄子，加入适量的水，焯水5分钟左右，让茄子充分入味。

收汁

将焯好水的茄子捞出，放入盘中，然后将锅中的汁液收至浓稠，浇在茄子上即可。

结尾

以上就是红烧茄子的正确做法，只要按照以上步骤操作，做出来的红烧茄子一定入味又不油腻，口感更佳，营养更丰富。希望大家都能尝试一下，享受美食的同时也能保证健康。