黄鳝炖排骨的做法_怎样让黄鳝更加入味？

黄鳝炖排骨的做法_怎样让黄鳝更加入味？

黄鳝是一种营养丰富的食材，不仅肉质鲜美，而且富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，有益于健康。而炖排骨则是一道传统的家常菜，其味道浓郁，营养丰富。将两者结合起来，就可以制作出一道美味可口的黄鳝炖排骨。那么，如何让黄鳝更加入味呢？下面，我们就来分享一下黄鳝炖排骨的做法及技巧。

材料准备：

1.黄鳝：500克

2.排骨：500克

3.姜片：适量

4.料酒：适量

5.盐：适量

6.生抽：适量

7.老抽：适量

8.糖：适量

9.鸡精：适量

10.清水：适量

步骤一：准备黄鳝

首先，我们需要将黄鳝处理干净。将黄鳝放入清水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙和杂质。然后，用刀将黄鳝的头部和尾部切掉，再将黄鳝剖开，清洗干净。最后，将黄鳝切成段，备用。

步骤二：准备排骨

排骨需要提前焯水去血水，焯水过程中要不停地撇去浮沫，焯水时间约为5分钟。然后，将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。

步骤三：炖黄鳝炖排骨

1.将排骨放入炖盅中，加入适量的清水，料酒、姜片，放入蒸锅中蒸煮30分钟。

2.将炖盅中的排骨捞出，再将黄鳝放入炖盅中，加入适量的清水，生抽、老抽、糖、鸡精，炖煮30分钟。

3.最后，将炖盅中的排骨放回去，再加入适量的盐，继续炖煮10分钟。

小技巧

1.黄鳝在炖的时候可以加点红枣、枸杞等食材，可以起到更好的滋补作用。

2.在炖排骨的时候，可以先用姜片和料酒焯水，这样可以去除排骨的腥味，让其更加鲜美。

3.在炖的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，比如姜片、葱段、香菇等，可以让黄鳝更加入味。

结尾：

以上就是黄鳝炖排骨的做法及技巧，希望大家能够喜欢。在烹饪的过程中，需要注意火候和调料的搭配，才能制作出一道美味可口的黄鳝炖排骨。