川菜菜谱大全100道菜名_哪些是必学的经典菜品

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• 川菜菜谱大全100道菜名
• 必学的经典菜品

川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香的口味、独特的烹饪技巧和丰富多样的菜品而闻名于世。在川菜菜谱大全100道菜名中，有许多经典菜品，是每个川菜爱好者必学的菜品。今天，我们就来一起学习这些经典川菜菜品，让你的餐桌上充满川菜的风味。

川菜菜谱大全100道菜名

1.麻婆豆腐 2.水煮鱼 3.辣子鸡 4.宫保鸡丁 5.回锅肉 6.夫妻肺片 7.毛血旺 8.干煸豆角 9.口水鸡 10.剁椒鱼头 11.红烧肉 12.酸菜鱼 13.鱼香肉丝 14.蚂蚁上树 15.鱼香茄子 16.**肘子 17.麻辣香锅 18.干锅牛肉 19.糖醋排骨 20.蒜泥白肉 21.五香牛肉 22.酸辣土豆丝 23.酸菜牛肉 24.夫妻肺片 25.鱼香茄子 26.糖醋鲤鱼 27.宫保虾球 28.酸菜鱼 29.麻辣小龙虾 30.辣子鸡丁 31.水煮肉片 32.干锅千层肉 33.红烧鸭子 34.干锅蛤蜊 35.麻辣烫 36.麻辣兔头 37.鱼香肉丝 38.蒜泥白肉 39.麻辣鸡翅 40.干锅腊肉 41.麻辣螃蟹 42.干锅鸡爪 43.麻辣鸭脖 44.麻辣鸡公煲 45.红烧肉 46.酸菜鱼 47.鱼香肉丝 48.蚂蚁上树 49.鱼香茄子 50.**肘子 51.麻辣香锅 52.干锅牛肉 53.糖醋排骨 54.蒜泥白肉 55.五香牛肉 56.酸辣土豆丝 57.酸菜牛肉 58.夫妻肺片 59.鱼香茄子 60.糖醋鲤鱼 61.宫保虾球 62.酸菜鱼 63.麻辣小龙虾 64.辣子鸡丁 65.水煮肉片 66.干锅千层肉 67.红烧鸭子 68.干锅蛤蜊 69.麻辣烫 70.麻辣兔头 71.鱼香肉丝 72.蒜泥白肉 73.麻辣鸡翅 74.干锅腊肉 75.麻辣螃蟹 76.干锅鸡爪 77.麻辣鸭脖 78.麻辣鸡公煲 79.红烧肉 80.酸菜鱼 81.鱼香肉丝 82.蚂蚁上树 83.鱼香茄子 84.**肘子 85.麻辣香锅 86.干锅牛肉 87.糖醋排骨 88.蒜泥白肉 89.五香牛肉 90.酸辣土豆丝 91.酸菜牛肉 92.夫妻肺片 93.鱼香茄子 94.糖醋鲤鱼 95.宫保虾球 96.酸菜鱼 97.麻辣小龙虾 98.辣子鸡丁 99.水煮肉片 100.干锅千层肉

必学的经典菜品

1.麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一，以其麻辣鲜香的味道深受人们喜爱。下面是麻婆豆腐的做法：

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、姜、葱、蒜、盐、酱油、料酒、糖、水淀粉

步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。

2.热锅凉油，放入花椒、姜、葱、蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

3.加入牛肉末翻炒至变色。

4.加入豆腐翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒、糖调味。

5.加入适量的水，煮开后加入水淀粉勾芡即可。

2.水煮鱼

水煮鱼是川菜中的经典菜品之一，以其鲜美可口、麻辣适中的口感广受人们喜爱。下面是水煮鱼的做法：

材料：草鱼、豆芽、豆皮、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、水淀粉

步骤：

1.将草鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制。

2.将豆芽焯水备用。

3.热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香。

4.加入豆皮、豆芽翻炒均匀。

5.加入适量的水，煮开后加入鱼片，